随着火锅文化的融合发展，火锅品类越来越丰富，格调也越来越高。就拿潮汕牛肉火锅来说吧，以前只有在潮汕，牛肉火锅才够味，出了潮汕，牛肉火锅总是差强人意，没有专注的精神，食材选料不严谨，外地食客们也吃不到正宗的潮汕味道。
前不久，正宗潮汕牛肉火锅品牌——论牛在观澜湖新城新开了一家直营店，主打“新鲜土黄牛，正宗潮汕味”虽然是新店，但人气像论牛其他老店一样旺！每当夜幕降临，论牛观澜湖新城店灯火璀璨，人影幢幢，一派食香蒸腾的诱人景象，尤其透过透明厨房，论牛师傅现场切肉，手起刀落，刀法娴熟，令不少行人驻足观望。
原来这家火锅店就是火爆朋友圈的论牛牛肉火锅店。吃过的人都认为，论牛最大的特点就是“鲜”，牛肉用自家的冷链运输一天两送到店，鲜肉现切，新鲜不隔夜！清汤淡水，崇尚自然。更重要的是，为了最大程度的保证正宗潮汕味，论牛的肉牛选择规则十分严苛，肉牛都是在云贵高原生态养殖场放养的优质土黄牛，且牛龄必须在24-30个月左右，只有这样的牛肉口感最佳，才能将潮汕牛肉火锅的“鲜”淋漓尽致的表现出来。
毋庸置疑，论牛这个牛肉火锅新兴品牌，两年不到便火爆深圳，爆发力惊人，令业界刮目，也引起了诸多食客的
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